Le lait de vache a toujours été le symbole de notre alimentation. Comme tous les aliments riches et nutritifs, cependant, le lait de vache devrait être consommé avec modération, car ses valeurs nutritionnelles changent en fonction de nombreux facteurs.

L’élevage, tout d’abord, mais aussi la race même de l’animal et la période de traite. Le lait soumis à un processus industriel reçoit ensuite bien sûr un traitement différent par rapport au lait acheté directement chez le producteur.

Les diverses intolérances au lactose, les allergies ou les choix alimentaires éthiques ont, au fil des ans, accru la nécessité de remplacer cette boisson avec d’autres d’origine végétale. Nous verrons ci-dessous les propriétés de 6 types de lait végétal et d’un type de lait ne provenant pas de la vache, mais de la chèvre.

Lesquels sont les plus légers? Lequel est le plus polyvalent? Les vitamines présentes et leur apport à notre organisme changent également selon la typologie. Découvrons les 7 alternatives au lait de vache.

1) Lait d’amande

Le lait d’amande n’est pas très dense et a un goût presque neutre. Il est excellent le matin, avec des céréales ou des smoothies aux fruits. Ce type de lait s’obtient en infusant les amandes dans de l’eau pour ensuite les presser. Riche en antioxydants et en minéraux, il est très digeste et donc excellent pour ceux qui ont des difficultés à digérer le lait de vache. Le lait d’amande se trouve facilement en magasin (généralement déjà sucré), encore mieux s’il provient de l’agriculture biologique, mais il est cependant plus cher que les autres.

latte vaccino e alternatve vegetali

2) Lait d’avoine

Le lait d’avoine est celui auquel vous réagirez le moins en présence d’allergies par rapport à d’autres aliments (il a un risque d’allergie de niveau très faible), il ne contient pas beaucoup de protéines et ne rassasie donc pas beaucoup. Le goût est délicat, mais vous percevrez immédiatement une sensation pâteuse qu’il laisse dans la bouche, caractéristique de l’avoine. Il a un indice glycémique très bas, il est donc idéal pour une alimentation saine et équilibrée. Vous pouvez l’accompagner le matin de fruits et de céréales pour un petit-déjeuner super énergétique. 

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3) Lait de riz

Le lait de riz est le lait végétal le plus digestible et le plus faible en calories. Comme le lait d’avoine il s’adapte très bien aux personnes qui sont allergiques aux autres ingrédients habituellement présents dans le lait et il a un goût très délicat et agréable. Il contient plus de sucre que les précédents, donc si vous avez en programme un régime sain et à faible apport calorique, pensez-y, mais c’est un lait sans gluten, donc il s’adapte aux personnes intolérantes à cet ingrédient. 

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4) Lait de soja

Le lait de soja fut le premier lait végétal à arriver sur les rayons des supermarchés. Lorsque l’on cherchait une alternative au lait de vache il y a quelques années, on ne trouvait que du lait de soja. Si vous n’êtes pas sensibles aux allergies, vous pouvez donc le consommer en toute tranquillité, mais il est important de varier et d’alterner avec d’autres boissons végétales, surtout si vous prenez d’autres aliments contenant du soja pendant la journée. Le goût est caractérisé par une douceur persistante, mais c’est le lait le plus approprié pour les diabétiques puisque son index glycémique est le plus bas de tous. 

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5) Lait de coco

Saviez-vous que le lait de coco et l’eau de coco sont deux choses différentes? Le lait de coco est obtenu en pressant la pulpe, tandis que l’eau est à l’intérieur même de la noix de coco. Le lait de coco est une excellente alternative végétale, il est riche en fibres, mais c’est aussi le lait le plus gras. Ses usages sont variés, il peut être substitué dans les soupes, utilisé dans les plats asiatiques au curry et au riz ou dans les gâteaux. Il est également très riche en protéines et très nutritif. 

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6) Lait de noisettes

Sur Internet, vous trouverez de nombreuses recettes pour préparer le lait de noisettes à la maison. Il est également possible de préparer les autres laits végétaux de cette manière, mais il ne peut être conservé que trois jours maximum et les recettes doivent être suivies à la lettre. Si vous n’êtes pas allergiques aux fruits secs et si vous aimez la saveur noisette grillée, vous pouvez choisir le lait de noisettes. Il est sans gluten et plein de bonnes graisses. Il contient également de nombreuses vitamines: E, D et il est riche en calcium. 

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7) Lait de chèvre

Ce n’est pas un lait végétal, mais ce n’est pas non plus du lait de vache. Le lait de chèvre est une excellente alternative très digeste au lait de vache classique et il offre également de délicieux dérivés tels que les yaourts et les fromages. Il a une teneur en cholestérol inférieure à celle du lait de vache, il est riche en taurine et, par conséquent, il est donc également idéal pour les enfants. Nous ne pouvons pas encore le considérer comme une alternative pour ceux qui sont intolérants au lactose, les recherches et les études sont encore en cours, mais il est certain que le lactose y est présent, même si en plus petites quantités.

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À vous de jouer…

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