Les courgettes sont des légumes super polyvalents. Elles s’adaptent à toutes les préparations, mais souvent, surtout à la fin de l’été, on ne sait pas comment les proposer. Mais pas de crainte ! Pour les rendre appétissantes même pour les plus petits, voici comment préparer de délicieuses escalopes de courgettes végétariennes au goût légèrement épicé.
Comment préparer les escalopes de courgettes
En plus d’être particulièrement savoureuses, les escalopes de courgettes sont un plat parfait à préparer en cas de manque d’ingrédients dans le réfrigérateur. Il suffit de 3 courgettes pour faire 6 à 8 escalopes, selon la taille des légumes.
Il suffit de les râper crûes et d’ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan, 80 g de chapelure, du sel, du poivre et du curcuma au choix.
On mélange l’ensemble, d’abord avec une fourchette, puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte compacte. Pour former les escalopes, il faut répartir le mélange en 6-8 boulettes, puis les aplatir légèrement pour obtenir des escalopes d’environ 1 ½ centimètre d’épaisseur.
Passez-les encore à la chapelure et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Ajoutez un peu d’huile et faites-les cuire dans un four ventilé préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes ou à 190 degrés dans un four statique.
Cependant, rien ne vous empêche de les frire. En ce cas là, vous devez les plonger dans une grande quantité d’huile et les retourner plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Avant de servir, essuyez l’excès de gras en les laissant reposer sur une feuille de papier absorbant.
Les meilleurs garnitures et sauces pour un plat délicieux
Pour en faire un plat complet et sain, vous pouvez servir vos escalopes de courgettes avec une salade et du tzatziki, une sauce grecque au yaourt et au concombre, ou du houmous. Si, au contraire, vous préparez un dîner particulièrement gourmand, servez-les avec des frites ou des aubergines.
À vous de jouer…
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